Ragu vegan reinventat

Posted on

Doar o rețetă la minut, care înlocuiește perfect cărnița în perioadele de post, de detoxifiere sau în cazul în care încercăm să reducem aportul de cărnuri. Deja aud cum se formulează întrebările una după cealaltă. Se recomandă sau nu consumul produselor de soia? Să consum sau mai bine renunț? Dacă da, cât de des? Acest subiect, vă promit, îl voi dezbate într-o postare separată, deoarece există destule pro și contra în legătură cu produsele și derivatele de soia.

Cel mai simplu răspuns este, să consumi aceste produse din soia cu moderație! O dată pe săptămână poți include atăt un meniu cu cubulețe de soia și o altă dată o rețetă cu tofu. În cazul în care ai avea dubii, îți recomand să cumperi produse de soia bio și nemodificate genetic. Doar să vă liniștesc, credeți sau nu, lista produselor modificate genetic este condusă de: porumb, urmat de orez, soia, roșii și cartofi.Ragu de soia

Motivul pentru care vă recomand această rețetă? În lipsă de timp, creativitate sau resurse vegetale proaspete, este cel mai eficient colac instant de salvare! Necesită doar câteva ingrediente de bază, este gata cât ai clipi, variabil, sățios și buuuun.

Secretul constă în pregătirea cuburilor de soia, adică ”transformarea” lor în carne. În majoritatea cazurilor acesta este punctul unde eșuează rețeta finală. În loc să le fierbem doar în apă sărată, vă recomand adăugarea de puțin piper, o linguriță de condimente mărunțite deshidratate, puțină boia și boia afumată sau în funcție de rețetă, ceapă, foi de dafin, usturoi sau alte verdețuri. Putem lăsa cuburile în această marinadă câteva ore înainte de fierbere.

Ragu de soia
Ingrediente pentru baza de ragu vegan: Ragu de soia

 

  • 100 g cuburi de soia
  • 1 lgț condimente deshidratate mărunțite
  • 1 lgț boia dulce
  • vârf de cuțit boia afumată
  • piper
  • sare

Se fierb cuburile de soia (cca. 15 minute), se strecoară și foarte important, se vor stoarce de zeama suplimentară cu ajutorul unui polonic sau după ce s-au răcit cu mâna. (vezi poza).

Această bază se poate pregăti cu zile înainte și folosi în continuare la rețetă sau la alte rețete similare.

Ce urmează este ”floare la ureche” deoarece se prepară mult mai repede decăt carnea obișnuită.

Prepararea ragu-ului vegan:

  • ulei de floarea soarelui presat la rece
  • 2-3 cepe medii, după gust
  • condimente: sare, piper, boia, boia afumată
  • și după gust: usturoi, chilli

Ragu de soia

Mărunțim ceapa manual sau, din cauza cantității mai mari, de care avem de data aceasta nevoie, cu ajutorul robotului de bucătărie:
– încingem uleiul și călim puțin ceapa, doar să devină translucide
– adăugăm usturoiul pisat
– punem cuburile de soia – le mai călim câteva minute împreună
– asezonăm cu condimentele, având grijă, ca boiaua să fie ultima.

GATA!

Acest ragu este atât de versatil, încât doar creativitatea ne poate pune limite.

Este excelent în varianta clasică cu piure de cartofi sau o variantă mai modernă cu cartofi dulci.

Pentru menținerea siluetei recomand combinarea cu:

  • legume sub orice formă
  • salată de varză sau varză călită
  • salate

Care este varianta ta preferată?

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.