Sarmale “reumplute”

Posted on

Rușine sau nu, trebuie să recunosc că e adevărat. Am ajuns la vărsta de 46 de ani și jumătate

și în toți acești 17000 de zile trăite, nu am gătit vreodată sarmale. Nici cu carne sau cu ciuperci sau vegane. De nici un fel. Sinceră să fiu, nici nu mi-a lipsit. Niciodată nu am fost un mare fan de sarmale. În copilărie le consumam dacă le pregătea mama, dar fiind copil, le desfăceam și mâncam doar umplutura și sosul de roșii iar foaia de varză mergea direct la coș.
Cum am crescut și am devenit vegetariana iar apoi vegană, sarmalele au ieșit complet din meniul meu și s-ar fi dat uitării, dacă…

…dragul meu soț nu m-ar fi rugat săptămâna trecută, că ar mânca niște sarmale gustoase.

Am înlemnit din cauza aceastei provocări, deoarece eu gătesc chiar gustos și bine feluri indiene, mexicane, chineze, arabe și japoneze… dar aceste sarmale tradiționale îmi dădeau bătăi de cap.

Am apelat la ajutorul lumii virtuale și am încercat să caut rețete vegane. Nici unul nu m-a convins, deci am aplicat deja metoda care funcționează perfect la mine, mă bazez pe instinctul meu și o pregătesc din ceea ce am acasă.

Umplutura este sufletul acestor sarmale. Granulele de soia, tofu-ul afumat, ciupercile, niște cârnați vegani, condimentate cu o lingură-două de boia măcinată și afumată dau viață acestei minunății fără carne.

 

Iar produsul finit???

– Gustos!!!

– Nu pot să cred că nu conține carne!

– Fenomenal

– Bestial…

– Pot să mai am una?

– Când mai faci???

…și reacții de genul

Primiți rețeta cu drag și ca și o paranteză, pregătiți porție dublă din ea…

Sarmale “reumplute”
25 de buc.

Ingrediente:

fierberea granulelor de soia

  • 100 g granule de soia
  • 500 ml apă
  • 2 lingurițe de legume uscate mărunțite
  • sare
  • 1-2 foi de dafin
  • un cățel de usturoi

restul ingredientelor

  • 200 g tofu afumat
  • 300 g ciuperci
  • o ceapă roșie
  • 1/2 cârnați vegani afumați
  • 2 lingurițe de boia afumată
  • o linguriță de boia dulce
  • sare, piper după gust
  • 1/2 linguriță de măghiran măcinat
  • 1-2 linguri de făină de năut
  • 200 g de orez cu bob mic hidratat 2-3 ore
  • 2 căței de usturoi
  • o căpățînă de varză murată desfăcută – frunzele mari tăiate în două și frunzele mici lăsate întregi
  • 3 pumni de varză acră mărunțită
  • 8dl suc de roșii
  • 300 ml apă

Mod de preparare:

Fierbem granulele de soia. Pentru aceasta punem 500 ml de apă la fiert la care adăugăm 2 lingurițe de legume uscate mărunțite, sare, foi de dafin și un cățel de usturoi.

Fierbem în jur de 15 minute. După ce s-a fiert îl scurgem și presăm bine pentru ca să iasă toată apa suplimentară.

Ciupercile, tofu afumat și ceapa le tăiem mărunt în cubulețe de câte 0.5 cm.

Ciupercile tăiate mărunt, ceapa și 2 căței de usturoi presați le călim puțin, adăugăm granulele de soia stoarse bine și mai călim  5 minute.

Adăugăm și restul ingredientelor, bucățile de tofu afumat și cârnații vegani tăiați cubulețe, făina de năut, orezul hidratat și condimentăm cu măghiran, boia dulce și afumat, sare și piper și călim împreună pentru 2 minute.

Umplem foile de varză cu această compoziție.

Pe fundul unui vas de înaltă presiune (cuctă) așezăm jumătatea din cantitatea de varză mărunțită, adăugăm foile de varză umplute, iar la final adăugăm restul de varză mărunțită.

Adăugăm sucul de roșii și dacă mai este nevoie adăugăm puțină apă.

Din momentul când începe să fairbă mai  fierbem încă 20 de minute.

Servim cu smântână vegană sau cu iaurt de soia.

 

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.