Quiche vegan cu ciuperci și spanac (fără gluten, lactate și ouă)

Posted on

Pentru mulți dintre cei care suferă de anumite intoleranțe(gluten, lactoză sau ouă) cea mai mare provocare o reprezintă substituirea produselor de panificație, în special a celor dulci.

Dar cum putem prepara și să coacem gustos, delicios fără  să folosim cereale care conțin gluten sau fără să adăugăm lactate sau ouă?

Iată o rețetă dragă mie, una dintre favoritele mele care nu conține gluten în cazul în care înlocuim făina de ovăz cu cea de hrișcă și care este preparată fără lactate și ouă.

QUICHE VEGAN CU CIUPERCI ȘI  SPANAC – fără gluten, lactate sau ouă

Ingredientele aluatului:

  • 1 lingură semințe de in măcinate amestecate cu 3 linguri de apă
  • o cană de migdale măcinate fin ca și făina
  • făină de ovăz 1 cană (făina de ovăz o putem înlocui cu cea de hrișcă dacă există o intoleranță la gluten și ovăzul este și el un alergen)
  • o linguriță de pătrunjel uscat
  • oregano uscat o linguriță
  • jumătate linguriță sare de Himalaya
  • o lingură ulei de măsline sau orice alt ulei presat la rece
  • puțină apă în funcție de consistența aluatului (1-3 linguri) 

Ingredientele compoziției:

  • 400 g tofu bio
  • o lingură ulei de măsline presat la rece
  • un praz sau câteva fire de ceapă verde
  • 3 căței de usturoi
  • 400 g ciuperci champion feliați
  • câteva frunze de busuioc proaspăt
  • o legătură mică frunze de pătrunjel verde
  • 75 g roșii uscate mărunțite
  • 200g spanac rupte în bucăți mai mici
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
  • oregano uscat o linguriță
  • sare
  • piper alb măcinat
  • ardei iute mărunțit după gust

Mod de preparare:

Preîncălzim cuptorul la 1800C și ungem cu puțin ulei o formă de tort sau un vas termorezistent cu un diametru de aprox. 25-30 cm

Scurgem tofu de apă și tamponăm cu un prosop de hârtie excesul de apă.

Pentru prepararea aluatului amestecăm semințele măcinate de in cu apa și punem la o parte ca semințele să absoarbă apa (minim 10 minute)

Într-un bol amestecăm făina de migdale cu făina de ovăz, sarea, pătrunjelul și oregano-ul uscat iar pe urmă adăugăm amestecul de semințe de in și uleiul. Amestecăm bine și adăugăm trepat apa cât să obținem o consistență bună a aluatului.

Întindem aluatul în formă astfel încât să ajungă și pe margini. Punctăm aluatul cu ajutorul furculiței.

Coacem 15 minute la 1800C, până devine auriu și punem deoparte până pregătim compoziția.

COMPOZIȚIA QUICHE-ULUI VEGAN:

Într-un blender mixăm tofu până obținem o consistență cremoasă, adăugăm câțiva căței de usturoi și fulgii de drojdie inactivă și amestecăm până obiținem o cremă. Dacă este necesar adăugăm puțin lapte de soia sau de migdale.

Călim ceapa și usturoiul într-un wok pe puțin ulei, adăugăm ciupercile, condimentăm cu sare și piper și gătim ciupercile cam 10-12 minute până se evaporă excesul de apă. Adăugăm spanacul, asezonăm cu restul condimentelor, adăugăm roșiile uscate și ardeii iuți. Fierbem până se gătește spanacul.

Luăm de pe foc,  amestecăm cu crema de tofu și

 

 

 

 

 

așezăm peste aluatul copt auriu.

 

 

 

 

 

 

 

 

Coacem cam 35 de minute la 1800C.

 

 

Lăsăm cam 15-20 de minute să se răcească puțin, după care se servește.

Restul ce rămâne după servire se păstrează foarte bine 3-4 zile la frigider și ulterior în 15 minute se poate reîncălzi în cuptor.

 

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.