4 rețete vegane cu paste integrale

Posted on

Penne? Spaghete? Farfalle?… nu contează! Toate aceste paste sunt favoritele mele, important este să nu conțină ouă și să fie integrale! Presupun că mâncărurile italiene sunt printre favoritele voastre.  Pe cât de simplu pe atât de grozav acest aliment, care a cucerit întreaga lume.  Și nici noi nu facem excepție.

Pentru zilele aglomerate sau când apar musafiri neanunțați, cu ele putem pune masa în doar câteva minute.
Există foarte multe rețete de paste și chiar nimic nu ne împiedică să le pregătim.  Cu puțină imaginație și dorință pentru ceva nou, numai stocul din cămara poate fi o piedică.
Față de rețetele obișnuite, nu neapărat și cele mai sănătoase, care îngrașă datorită combinațiilor de carne-paste, cașcaval-paste, cașcaval-smântână, îți recomand să încerci următoarele rețete mai echilibrate.
Crede-mă pe cuvânt, atât silueta cât și sănătatea ta îți vor fi recunoscătoare.

Farfalle cu spanac, usturoi și roșii uscate

Ingrediente
pentru 2 porții

  • 200 g paste farfalle integrale
  • 2-3 pumni spanac
  • 8 roșii uscate
  • 5-6 căței usturoi
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper

pentru parmezanul vegan

  • 1/2 pumn nuci caju
  • 2 lingurițe de drojdie uscată inactivă

Mod de preparare

Punem apa cu sare la fiert iar când fierbe adăugăm pastele pe care le fierbem conform timpului recomandat de pe cutie; când sunt fierte se scurg de apă și nu se clătesc. Între timp punem uleiul într-o tigaie și adăugăm spanacul, pe care-l rupem dacă are frunzele prea mari. Zdrobim usturoiul și-l adăugăm în tigaie. Condimentăm cu sare și piper și-l mai gătim cca. 5 minute amestecând periodic.
Pentru parmezanul vegan, într-un robot de bucătărie punem nucile caju împreună cu drojdia uscată inactivă și măcinăm grosier, cca. 30 secunde.
Pentru servire punem în farfurie pastele peste care adăugăm spanacul și roșile uscate tăiate felii subțiri apoi presărăm parmezanul vegan.

Paste penne cu broccoli și sos de avocado

Ingrediente
pentru 2 porții

  • 200 g paste penne integrale
  • un broccoli mijlociu – cca 500 g

pentru sos

  • 1/2 avocado
  • un pumn de caju
  • 4-5 căței de usturoi
  • linguriță suc de lămâie
  • lingură ulei
  • 1/2 linguriță de cafea nucșoară măcinată
  • sare
  • piper verde, proaspăt măcinat
  • 2-3 linguri de apă

Mod de preparare

Fierbem și strecurăm pastele penne. Fierbem broccoli în apă cu sare cca. 3 minute. 1/3 din cantitatea de broccoli o folosim pentru sos iar restul îl punem deoparte.
Pentru prepararea sosului punem într-un mixer toate ingredientele și mixăm până obținem o consistență omogenă. Dacă compoziția este prea groasă adăugăm o lingură, două de apă.

Pentru servire punem pastele și turnăm sosul iar apoi punem broccoli fiert rupt bucățele mici.

Paste penne cu salvie și caju

Ingrediente
pentru 2 porții

  • 200 g paste penne integrale
  • frunzele de la 3-4 tulpini de salvie – tăiate cubulețe de câte 1 cm
  • 5-6 căței de usturoi – feliați subțire
  • 2 linguri ulei de măsline

pentru smântâna caju

  • un pumn caju
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 lingură apă
  • sare

Mod de preparare

Fierbem și scurgem pastele penne. Preparăm smântăna amestecând într-un mixer toate ingredientele. Dacă dorim o consistență mai fluidă adăugăm încă puțină apă.
Într-o tigaie călim frunzele cca. 1 minut după care adaugăm usturoiul și călim încă 1 minut la foc mic, până când devin crocante. Atenție să nu ardem usturoiul.
Pentru servire amestecăm pennele cu smântâna de caju și deasupra presărăm salvia și usturoiul.

Spaghette cu sos de roșii și ciuperci

Ingrediente
pentru 2 porții

  • 200 g paste spaghette integrale
  • 200 ml sos de roșii
  • 4 ciuperci – tăiate cubulețe
  • 2 căței de usturoi – zdrobit
  • lingură ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 4 linguri parmezan vegan

Mod de preparare

Fierbem și scurgem spaghetele. Într-o tigaie călim usturoiul zdrobit, după care adăugăm ciupercile pe care le gătim cca. 2 minute amestecând continuu. Punem sosul de roșii, sarea și piperul și fierbem pentru 5 minute. Luăm de pe foc și adăugăm pătrunjelul tăiat mărunt.
Pastele fierte le amestecăm cu sosul și presarăm parmezanul vegan.

Sugestii:

  • Folosește doar paste integrale și fără ouă.
  • Fierbe pastele “al dente” deci să rămână crocante și după ce s-au fiert. Asta îți va influența glicemia în mod pozitiv și nu te îngrașă.
  • Pentru ați păstra silueta, consumă pastele la masa de prânz nu la cină.
  • Nu te sfii să experimentezi. Aștept cu nerăbdare și variantele tale preferate.

 

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.