Tahini

Posted on

Ce-i al meu, e al meu! Adică, ceea ce prepar eu, măcar știu ce conține. Este valabil și pentru tahini. Tahini, adică pasta de susan, conține doar ceea ce adaug eu: semințe de susan și ulei de măsline presat la rece. Cam atât. 

O altă perspectivă de luat în considerare este aceea că îl prepar după gustul pe care-l doresc:

  • fără să fie prăjit, cu o savoare delicată, catifelată, de fapt, o pastă de susan crud-vegană
  • prăjit puțin, cât să nu-și schimbe culoarea, care se pretează foarte bine la prepararea sosurilor, dressing-urilor pentru salate și a cremei de vinete
  • prăjit mai tare, până devine maro auriu, care dă un gust deosebit hummus-ului, favoritul multora. Atenție să nu-l prăjești prea tare, deoarece va avea un gust amar!

Pentru rețeta de Tahini vom avea nevoie de următoarele:

Ingrediente:

  • 200 g semințe de susan
  • ulei de măsline presat la rece (după preferințe)

Mod de preparare:

Prăjim semințele de susan cu grijă într-o tigaie, în funcție de gustul dorit după care le transferăm într-un vas (se ard repede). Lăsăm să se răcească iar apoi măcinăm cu râșnița de cafea (se va lipi de perete, așa că curățați-l).

Semințele măcinate le transferăm într-un bol cu capac și vom pune atât ulei peste ele cât să le acopere (să fie cam un centimetru de ulei deasupra). Să fim atenți, pentru că pasta va absoarbe uleiul, deci este important să-l completăm pe parcursul zilelor următoare.

În lipsă de timp, putem amesteca semințele de susan și uleiul cu ajutorul blenderului stick. Consistența pastei de tahini va depinde de cantitatea de ulei adăugată.

Pasta de tahini se păstrează în frigider pentru mai multe săptămâni. O putem folosi foarte bine la prepararea sosurilor, cremei vegane de vinete (baba ganoush), hummus-ului.

Un lucru deloc de neglijat, este acela că după semințele de mac, semințele de susan au un conținut ridicat de calciu, ușor asimilabil de către organism! Aviz amatorilor de lactate! Laptele NU este sursă de calciu, deoarece calciul împreună cu proteina din lapte formează o asociere, pe care organismul nostru nu o poate folosi. Miturile legate de lapte vi le voi prezenta într-o postare viitoare pe blog.

Summa summarum, forma veritabilă a susanului este cea măcinată, astfel încât organismul să poată asimila cât mai mult calciu. Chiar dacă în cantitate mică, folosește cu regularitate pasta de tahini și vei vedea că rezultatele nu vor întârzia să apară.

Întrebările, (cu siguranță ți s-au ivit câteva), le aștept cu drag și le voi răspunde cu și mai mare drag!

0 Comments

Leave a comment

Your email address will not be published.