Draga mea bunică, care era o bucătăreasă foarte pricepută, tot timpul îmi spunea “crema de vinete se amestecă, până ce devine albă ca zăpada, deoarece numai atunci este gata”.

De multe ori aveam  brațul amorțit de la atâta amestecare, dar ce spunea bunica era sfânt.  Așa că, cu sora mea cea mică, amestecam crema de vinete până ce devenea albă… Pe atunci crema de vinete se făcea cu maioneză sau vara, simplu, din vinete proaspete.

Cu mintea mea de azi, știu că versiunea cu maioneză nu e cea mai sănătoasă variantă a acestei creme mult îndrăgite pe la noi. Așa că, pentru această perioadă de extrasezon, vă recomand rețeta de mai jos: Crema de vinete – Baba Ganoush.

Gata în 5 minute, sănătoasă, de post, bogată în calciu datorită pastei de susan (tahini), albă ca zăpada și nu se amestecă jumătate de oră!

CREMA DE VINETE-BABA GANOUSH

Ingrediente:

• 1/2 kg vinete (coapte)
• 1 lingură pastă de tahini (pastă de susan)
• 1-2 căței de usturoi (după gust)
• ceapă roșie tăiată mărunt (după gust)
• 4 linguri de ulei de măsline presat la rece
• zeamă de la o 1/2 de lămâie
• piper alb măcinat
• sare

Mod de preparare:

Adăugăm la vinetele coapte restul ingredientelor, mai puțin ceapa tăiată mărunt. Amestecăm cu  blenderul timp de un minut, cât să devină o pastă omogenă. La final adăugăm ceapa.

Sugestii:

• dacă îndrăgiți gusturile caracteristice, puteți adăuga pastă de ardei conservat cu sare
• iar pentru cei cărora le plac gusturile mai picante, adăugați pastă de ardei iute conservat cu sare
• cei care îndrăgesc gustul tradițional pot adăuga muștar de casă

Bunica dacă ar fi văzut această rețetă cu siguranță ar fi fost mândră de mine…

Modalități de servire:

• baba ganoush, dimineața se poate servi pe pâine, cu roșii, felii de ardei și măsline
• seara,  umplutură în roșii,  în ardei sau întinsă pe rondele de dovleac.

Aștept reacțiile voastre și sper că această cremă de vinete să se regăsească și în meniul vostru.